Melaza o"Miel" de caña

¿Que es la melaza?

La melaza o "miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda, utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre.El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz.

Durante la evaporación del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo.Hay que sacar toda esa impureza,llamada cachaza,para que nos quede una melaza clara,transparente y homogénea y sobre todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una fermentación futura.

La miel o melaza de caña cuanto mas oscura sea, mas sabor y nutriente tendrá.La melaza se utiliza como edulcorante de tes,infusiones o jugos.Hay que tener en cuenta que , al igual que la miel, su sabor es intenso y hay que poner poquito para no predomine mas su sabor que el del juego o infucion.

No es apta para diabetico por su riqueza en azucares simples.

Para eliminar quistes, fibroma,dar después del parto,anemia,para eliminar los coágulos sanguíneos, es muy afrodisíaco en la mujer .

Recetas

• 1 vaso de melaza
• 1 penca de sabila
• 1/4 copa de ron blanco o ginebra(licuar)
• Tomar una cucharada e ayuna durante 15 días (los diabeticos no deben tomar).

Miel de Abeja

Hoy en día,como ya hemos visto,la agricultura química, la refinación de los cereales y las transformaciones industriales de los alimentos, nos obligan a comer, muchas veces, productos empobrecidos de cualquier electo vital.por ese motivo, necesitamos algunos elementos llamados generalmente "integradores alimenticios",algunos de los cuales, en nuestra opinión,pueden ser considerados en todo sentido, verdaderos y auténticos alimentos.Su digestión, en efecto, beneficia a nuestro organismo al aportarles elementos indispensables(vitaminas,sales,minerales,enzimas)

¿Que hay en la miel?

• Agua
• Glucidos(glucosa,fructosa, sacarosa y maltosa)=16-20%
• Protidos y aminoácidos=75-79%
• Sustancias minerales y oligoelementos=1% aproximadamente
• K,Ca,P,Na,S,Mg,Fe,Cu,Min.....=0.2% aproximadamente
• Vitaminas(grupo B,C,K,E,Botina,Ácido folico),enzimas,elementos.

En comparación con los demás alimentos podemos decir que comer 1kg de miel, que contiene unas 3,000 calorías, equivale a comer 1.8 kg de carne, o 1,2 kg de queso, o 11 kg de papas, o 12 kg de legumbre fresca , o 36 huevos ,o 28 naranjas.

Su consumo en el desayuno asegura eficiencia física y mental durante todo el día.Es, por lo tanto, un alimento útil a todos, gracias a sus efectos benéficos sobre el metabolismo humano en cualquier edad, de la infancia a la vejez.

Como contiene los minerales indispensables para el crecimiento, y su ingestión facilita absorción de calcio útil a los huesos y dientes, los ni;os serán sus consumidores privilegiados.

Las partes del organismo que se benefician especialmente del consumo de la miel son: las vías respiratorias(por su acción descongestionaste y calmante de la tos), el aparato digestivo(por su acción protectora, estimulantes y regulación),los músculos(al aumentar la potencia física y la resistencia),el corazón,el hígado(por su acción protectora y desintoxicante),los huesos(al fijar el calcio y el magnesio),la sangre(por su acción antianemica),los riñones(acción diurética).

No hay que abusar de este precioso elemento natural, que nos ofrece directamente la naturaleza,Debemos consumirlo con moderación; por la mañana con pan (no mas de una cucharada),yogur,leche o cualquier otro alimento.Ademas durante el día podemos usarlo como sustituto del azúcar, para endulzar nuestras bebidas calientes.

Azucar y Alimentacion

Azúcar blanca: sacarosa refinada (C12,H2, 011), producida por un proceso químico múltiple de jugo de caña de azúcar, de la remolacha y en el cual se ha eliminado todas las fibras y las proteínas que forman el 90 % del total de la planta natural.

Como se podrá fácilmente deducir, el modo ideal de absorber azúcar consiste, sin dudad , en tomarla en su forma natural con los alimentos.

Los azucares contenidos en las verduras y las frutas , en el arroz y en la mayoría de los cereales integrales , se llaman polisacáridos (azucares complejos). Absorbiendo en esta forma nuestro organismo se ve obligado a des componerlos en monosacaridos (azucares simples).


En esto consiste el proceso natural de la asimilación.

El azúcar refinado, al contrario pasa directamente a la sangre, sin necesitar digestión y provoca una  reacción repentina en el estomago, en el páncreas y otros órganos. No siendo posible des componerlo lentamente y volverlo alcalino , causa una reacción ácida en nuestro organismo, que ademas, ocasiona una presión anormal de la sangre, desequilibrando su proporción de lipidos y glucidos y puede causar el aumento de colesterol.


Junto al consumo exagerado de carne y grasa, el azúcar industrial es otra de las mayores causas de las enfermedades de la llamada "civilización":obesidad, diabetes, arteriosclerosis, infarto, entre otras.


Acordemos también que demasiado azúcar causa adormecimiento y disminuye nuestra habilidad para calcular y memorizar. Tiene como efecto la utilización mas rápida de los minerales del organismo y la consiguiente perdida de calcio, facilitando así la formación de las caries dentales .De modo que se necesitan cada vez mas minerales para ratificar el equilibrio.


El azúcar refinado carece, por tanto , de minerales naturales ( a pesar de encontrarse en la remolacha y la caña de azúcar), porque se extrae mediante procedimientos químicos, vaciando los de sus fuerzas vitales,  vitaminas y minerales; por consiguiente, es un producto muerto, privado de toda vitalidad, su consumo es dañino y venenoso para el organismo.


Ya hemos visto algunos de los efectos tóxicos que el azúcar puede producir en diversos organismo.
A esto hay que agregar que si lo consumimos diariamente , nuestro organismo echa manos de sus reservas de alimentos (particularmente la del Complejo B) y minerales , de esa manera de desequilibra.

Introducción Naturalista

En tiempos no muy lejanos,palabras como natur,naturismo,alternativo,entre otras.,no eran utilizadas para referirse a la medicina, a la alimentación o al hombre mismo, como lo son hoy en día.

Aquellos no eran tiempos  desconocidos,simplemente no se utilizaban porque algo todavía no existía. Por.Por el contrario, algo que tiene presencia inquietante en nuestra época son los productos de síntesis de la "era química", con las cuales se continúan sustituyendo a los remedios medico naturales utilizados y experimentados durante siglos por nuestros antepados en todo el mundo.

Se define actualmente como medicina natural o tradicionales aquellas escuelas medicas,o que todavía estudian perfecciones y siguen aplicando dichos remedios.Algunas de ellas tienen origen milenarios; la medicina ayurvendica,la acupuntura, la hidroterapia, son mas recientes, pero no menos eficientes ni interesantes.

Fitoaromaterapia

También es de origen muy antiguo.Su nombre se deriva del griego phyton=planta y

therapeia=tratamiento,"cura mediante la utilización de plantas".Complementarias de la fito-terapia son la aroma-terapia, que utilizan los aceites y la esencia obtenida por  incisión o destilación de las plantas; y la yema-terapia que, como deja entender su nombres,se refiere esencialmente al uso terapéutico de las yemas vegetales.

Hidroterapia

Uso del agua en la curación de las enfermedades.Los antiguos romanos eran profundos conocedores de ella (instalaciones termales).La hidroterapia se ha desarrollado como medicina(Dr. Keneipp), perfeccionado sus técnicas de cura.

Ademas de orientarse al restablecimiento del equilibrio psíquico del enfermo, lo somete, mediante el simple contacto con el agua, a una serie de estímulos de diferentes tipos: términos, mecánicos, de reacción y reflejos. De ese modo se interesa en las mismas zonas del cuerpo que la practica de la acupuntura y de los masajes.

Educación alimentaria

 Vamos a mantener en buena salud con una alimentación apropiada.

 Breves notas sobre el aparato digestivo

El conocimiento del proceso de la digestión es condición esencial para una apropiada elección de la alimentación.

Desconocer las transformaciones a las cuales son sometidos los alimentos en el organismo puede conducirnos a preparar y consumir comidas desequilibradas, y a crecer ciegamente en regímenes dieteticos, cuyas motivaciones básicas no comprendemos.

Nosotros somos lo que comemos

Los alimentos que ingerimos contienen, entre muchos otros constituyentes(sales,vitaminas,minerales) protidos, glucidos y lipidos;sustancias fundamentales para la nutrición de las cédulas. Estos elementos no pueden ser utilizados directamente por el organismo,pues antes que confluyan en la sangre deben ser digeridos,o sea sufrir transformaciones químicas que ocurren durante el transito de la boca a los intestinos . se pueden distinguir cuatro fases.

La boca y la masticación

La primera fase del complejo proceso digestivo se desarrolla en la boca.Los dientes sirven para triturar los alimentos,El tipo de alimentación cumple un papel fundamental en la salud de los dientes y en la prevención de las caries.

Los alimentos mayormente son responsables del aumento de las caries son los sometidos a tratamientos industrial(harina y pan blanco, cereales refinados, azúcar), los cuales, a diferencia de los alimentos integrales no deterioran los dientes y disminuyen la masticación y el roce.

La fragmentacion de los alimentos, efectuada por los dientes, favorece en primer lugar la necesaria mezcla de la  comida con los juegos digestivos de la boca.Solo si la masticación ha sido suficiente quedaran los alimentos bien impregnados de la saliva y de su constituyente mas importante: la tialina.

por el contrario, lo que no se mastica bien somete al estomago a muchos mas trabajo, y el organismo se cansara.

El esófago y el estomago

El proceso digestivo empieza con la deglución de la comida.Los alimentos se dirigen hacia el estomago pasando por el esófago. Masticacion: el ácido clorhídrico,junto con otros ácidos orgánicos, proporciona al estomago el grado de acidez total necesario.

El hígado y el páncreas

El estomago,contrayéndose, hace llegar los alimentos al duodeno, en donde desembocan dos conductos: el hepático y el del páncreas.

El primero, que viene del hígado y de la vesícula biliar trae un jugo cuya función es transformar las grasas.El segundo ejerce también,mediante el jugo pancreático, una acción sobre las grasas; ademas sobre las proteínas y, por medio de la insulina, sobre los almidones y los azucares en ácidos grasos y glicerina de los carbohidratos  en glucosa, levulosa y otros azucares sencillos